600 grams de filets de perca
2 grans d'all
5 branquetes de julivert
8 patates petites
2 cullerades de farina
1 vaset de vi blanc
4 cullerades d'oli d'oliva
sal, pebre blanc
Preparació
- Bulliu les patates en aigua o feu-les al vapor fins que estiguin tendres.
- Peleu els alls i piqueu-los. Desfulleu el julivert i piqueu-lo molt fi (aquestes passes us les estalvieu si compreu l'all i el julivert ja picats i congelats).
- Talleu els filets de perca a trossos grans i saleu-los.
- Escalfeu l'oli en una paella gran, sofregiu l'all i, abans que quedi daurat, afegiu-hi la farina i daureu-la una mica. Ruixeu-ho amb el vi i deixeu que s'evapori una estona. Afegiu-hi els trossos de perca, ruixeu-ho amb un vas d'aigua i coeu-ho 2 o 3 minuts, movent la paella perquè quedi ben lligat. Empolseu-ho amb el julivert picat i el pebre, rectifiqueu-ho de sal, tapeu-ho i coeu-ho a foc baix 5 minuts aproximadament.
- Talleu les patates bullides a rodanxes gruixudes i serviu-les amb el peix i salsa abundant per sobre.
- El mateix plat es pot preparar amb altres peixos blancs com el lluç.
- A més d'acompanyar-ho amb patates, uns pèsols també hi queden molt bé i tenim un perfecte plat únic.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada