1 barra de pa (que tingui molta molla)
150 gr. d'ametlles pelades crues
2 dents d'all
sal
2 dl. d'oli d'oliva (o més)
1 dl. de vinagre (o menys, més val quedar curt i anar afegint fins trobar-li el punt)
3/4 l. d'aigua molt freda
Per decorar: 1/2 kg. de raïm o encenalls de pernil serrà
Preparació
- Posar a remull la barra de pa i, quan sigui tova, escórrer l'aigua una mica amb les mans. Treure'n la crosta i guardar la molla.
- Pelar els alls i treure'n el cor (que pica).
- En la batedora, picar un grapat d'ametlles, l'all i la sal i, sense deixar de batre, afegir-hi bona part del pa, l'oli i el vinagre. Posar la pasta en un bol gran i repetir fins acabar amb els ingredients.
- Desar la pasta a la nevera fins a l'hora de servir.
- Quan es vulgui servir, afegir l'aigua freda de la nevera fins que agafi la textura que ens agradi. Remoure bé perquè quedi homogeni.
- Per servir, pelar i treure les llavors del raïm i posar uns quants grans a cada plat o bé posar-hi encenalls de pernil serrà. Una altra opció serien boletes de meló o poma picada en quadrats i ruixada amb llimona perquè no es posi negra.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada