Empedrat

Ingredients (per a 2 persones)

200 g mongetes seques cuites
200 g de bacallà, ja dessalat i escorregut
1 ceba tendra
1 o 2 tomàquets d'amanida
1/2 pebrot vermell
1 ou dur
olives
oli d'oliva, vinagre, sal i pebre

Preparació

1. Tallem el bacallà, la ceba, els tomàquets i el pebrot en trossos petits.
2. Ajuntem els ingredients anteriors amb les mongetes, ho amanim amb l'oli, el vinagre, la sal i el pebre, i remenem bé.
3. Decorem amb l'ou dur tallat a quarts i les olives.
4. Es guarda a la nevera per servir-ho ben fresc.

Comentaris

• L'habitual és fer l'empedrat amb mongeta blanca, però també queda bé amb mongetes negres.
• Si no t'agrada el pebrot, no hi ha cap problema en eliminar-lo i posar en el seu lloc una mica més de tomàquet i ceba.

Perca en salsa verda

Ingredients (per a 4 persones)

600 grams de filets de perca
2 grans d'all
5 branquetes de julivert
8 patates petites
2 cullerades de farina
1 vaset de vi blanc
4 cullerades d'oli d'oliva
sal, pebre blanc

Preparació

1. Bulliu les patates en aigua o feu-les al vapor fins que estiguin tendres.
2. Peleu els alls i piqueu-los. Desfulleu el julivert i piqueu-lo molt fi (aquestes passes us les estalvieu si compreu l'all i el julivert ja picats i congelats).
3. Talleu els filets de perca a trossos grans i saleu-los.
4. Escalfeu l'oli en una paella gran, sofregiu l'all i, abans que quedi daurat, afegiu-hi la farina i daureu-la una mica. Ruixeu-ho amb el vi i deixeu que s'evapori una estona. Afegiu-hi els trossos de perca, ruixeu-ho amb un vas d'aigua i coeu-ho 2 o 3 minuts, movent la paella perquè quedi ben lligat. Empolseu-ho amb el julivert picat i el pebre, rectifiqueu-ho de sal, tapeu-ho i coeu-ho a foc baix 5 minuts aproximadament.
5. Talleu les patates bullides a rodanxes gruixudes i serviu-les amb el peix i salsa abundant per sobre.

Comentaris

• El mateix plat es pot preparar amb altres peixos blancs com el lluç.
• A més d'acompanyar-ho amb patates, uns pèsols també hi queden molt bé i tenim un perfecte plat únic.

Arròs al forn amb bacallà

Ingredients (2 persones)

100g molles bacallà dessalades
4 tasses de cafè d'arròs
5 tasses de cafè d'aigua
1 tomàquet obert per la meitat
una patata mitjana tallada a rodanxes fines
un bon raig d'oli
un cap d'alls, obert

Preparació

1. Es posen a la paella tots els ingredients en cru. El millor és fer servir una paella que pugui anar després al forn; si no, caldrà canviar-ho de recipient abans de gratinar.
2. Es cou a foc baix fins que quasi no queda aigua (però no ha d'estar eixut del tot). No cal remenar-ho gaire ni fer-hi gaire cas.
3. Es posa a gratinar al forn fins que es dauri.

Que vagi de gust!

Ajoblanco

Ingredients

1 barra de pa (que tingui molta molla)
150 gr. d'ametlles pelades crues
2 dents d'all
sal
2 dl. d'oli d'oliva (o més)
1 dl. de vinagre (o menys, més val quedar curt i anar afegint fins trobar-li el punt)
3/4 l. d'aigua molt freda
Per decorar: 1/2 kg. de raïm o encenalls de pernil serrà

Preparació

1. Posar a remull la barra de pa i, quan sigui tova, escórrer l'aigua una mica amb les mans. Treure'n la crosta i guardar la molla.
2. Pelar els alls i treure'n el cor (que pica).
3. En la batedora, picar un grapat d'ametlles, l'all i la sal i, sense deixar de batre, afegir-hi bona part del pa, l'oli i el vinagre. Posar la pasta en un bol gran i repetir fins acabar amb els ingredients.
4. Desar la pasta a la nevera fins a l'hora de servir.
5. Quan es vulgui servir, afegir l'aigua freda de la nevera fins que agafi la textura que ens agradi. Remoure bé perquè quedi homogeni.
6. Per servir, pelar i treure les llavors del raïm i posar uns quants grans a cada plat o bé posar-hi encenalls de pernil serrà. Una altra opció serien boletes de meló o poma picada en quadrats i ruixada amb llimona perquè no es posi negra.

Crema de peres

Ingredients (4 persones)

400 grams de peres (millor conference i que estiguin ben madures)
200 grams de porro
ceba
150 grams de patates
6 gots de brou de pollastre
1 tassa de nata líquida o llet evaporada
40 grams de mantega o un raig d'oli, sal, pebre o nou moscada

Preparació

1. Netegeu el porro i la ceba i piqueu-los.
2. Introduïu-los en un cassó amb la mantega o l'oli i ofegueu-los durant 10 minuts a foc suau, remenant de tant en tant.
3. A part, peleu la patata, trossegeu-la i afegiu-la al cassó.
4. Incorporeu-hi també el brou i deixeu-ho coure 15 minuts.
5. Mentrestant, peleu les peres, talleu-les a quarts i elimineu-ne el cor.
6. Quan hagi passat el temps de cocció de la sopa, incorporeu-hi les peres, deixeu-ho coure 10 minuts més i retireu el cassó del foc.
7. Tritureu la preparació amb la batedora, afegiu-hi la nata i salpebreu-ho.
8. Serviu la crema calenta o freda, segons ho preferiu, en plats de sopa. Combina molt bé amb encenalls de pernil serrà.

Font: http://www.caprabo.es/portal/cercador_recepta.jsp

Tiramisú

Ingredients:

200ml de Nata per muntar

200ml de Formatge Philadelphia

Sucre de 5 a 7 cullerades ( gust personal)

Pa de pessic

Llet

Cafè

Preparació:

Ració de 4 – 6 persones

1. Pugem la nata i li afegim el formatge de Philadelphia i el sucre.
2. Mentrestant dins una safata li anem col·locant el pa de pessic. Aquest pa estarà sucat dins el cafè amb llet.
3. Una vegada col·locada la primera capa, untem la crema que ens ha sortit de la barreja de la nata i la Philadelphia.
4. Així anem col·locant la resta de capes, al nostre gust. Aconsello fer 2 capes com a màxim!
5. Finalment es cobreix tot el pastís amb la crema i l’empolvorem amb cacau o cafè.
6. El deixem a la nevera, millor 24h.

Comentaris:

També se li pot posar Mascarpone amb substitutiu de la Philadelphia, es una mica més car, però queda més espumós.

Estovar panses

Hi ha moltes receptes que inclouen panses. Si les estoveu abans, quedaran molt més sucoses i el resultat final serà millor.

La manera més ràpida de fer-ho és posar les panses en un bol cobertes en aigua, vi o conyac, coure-les un o dos minuts al microones a màxima potència i deixar-les reposar un parell de minuts més.

Amanida tèbia de mongeta verda

Ingredients per a 4 persones

400 g de mongeta verda (millor rodona)
150 g de remolatxa cuita (al súper venen una remoltaxa ja cuita en bossa, La Sirena la ven congelada)
Anet ("eneldo") picat (millor fresc, però també val en sec)
1 poma
1 llauna petita de tonyina en conserva
50 g d'avellanes
1 culleradeta de mostassa
Vinagre, oli d'oliva, sal i pebre

Preparació

1. Talla a daus la remolatxa.
2. Bull o cou al vapor les mongetes.
3. Mentrestant, pela i talla la poma, obre la llauna de tonyina i trosseja-la, i pica les avellanes amb l’ajuda del morter o d’un triturador elèctric.
4. Per fer la vinagreta posa en un bol l’anet i afegeix-hi la mostassa, un rajolí de vinagre, sal i pebre. Remou-ho i seguidament vés afegint-hi l’oli fins a obtenir una salsa espessa.
5. Disposa les mongetes encara calentes al plat, afegeix-hi la remolatxa i la resta d’ingredients i, finalment, amaneix-ho amb la vinagreta

Font: http://www.lasirena.es/

Pollastre al curri amb pinya i panses

Ingredients

Pollastre: pot ser tallat a vuitens o bé filets de pit (es fa més ràpid).
Ceba
Vi blanc
Pinya i suc de pinya (si és de llauna, que sigui "al natural" millor que en almíbar, i guardar el seu suc)
Panses
Oli, sal i pebre
Per acompanyar: arròs bullit o cus-cus.

Preparació

1. Piquem la ceba i la sofregim fins que es posi transparent.
2. Mentrestant podem estovar les panses. La manera més ràpida és posar-les en un bol cobertes en aigua, vi o conyac, coure-les un o dos minuts al microones a màxima potència i deixar-les reposar un parell de minuts més.
3. Salem i empebrem el pollastre i l'afegim a la cassola. Si és tallat en vuitens deixem que es cogui una estona, si són filets en uns pocs minuts s'haurà posat blanc i podem seguir la recepta.
4. Posem el curri i remenem bé.
5. Afegim el vi i una mica de suc i ho deixem reduir perquè no quedi massa líquid (si no tenim suc, podem posar brou de verdures o aigua).
6. Afegim la pinya tallada en trossets petits (una rodanxa o una i mitja per persona) i les panses estovades. Ho deixem coure tot junt uns minuts, perquè els gustos lliguin.

Comentaris

El pollastre al curri pot preparar-se amb altres ingredients.

• Podem afegir nata líquida just abans d'afegir la pinya i les panses.
• Si no us agraden la pinya o les panses, proveu a posar-hi poma ratllada o tallada petita quan la ceba estigui transparent.
• També queda bé amb xampinyons.

Brou de peix instantani

La Maria Jesús recomana el següent truc quan necessitem brou de peix i no el tenim preparat:
Tallar algunes anxoves i posar-les a bullir en aigua. Les anxoves es dissoldran i deixaran l'aigua amb un gust molt bo de peix.