Remenat de botifarra de sang ("morcilla") i poma

Ingredients (2-3 persones)

• 3 ous
• 2 botifarres de sang
• 1 poma petita
• 1 cullerada pinyons
• 1 cullerada panses
• oli, sal, pebre
• canyella mòlta (opcional)

Preparació

1. Torrar els pinyons en una paella sense oli (remeneu-los sovint perquè no es cremin) i desar-los a banda.
2. Treure la pell a les botifarres, trencar-les a bocins i fregir-les en oli. Aneu remenant de tant en tant.
3. Mentre tant, podeu estovar les panses en aigua, segons el mètode ràpid del microones.
4. Quan la botifarra comença a estar cuita (un pèl torradeta i tot), hi tireu la poma pelada i tallada a bocins petits. Ho deixeu uns 5-8 minuts, a foc no gaire alt, fins que la poma comenci a estovar-se. En aquest punt és opcional posar-hi una mica de canyella mòlta, que combina molt bé amb la poma i la butifarra.
5. Escórrer les panses i tirar-les a la barreja.
6. Aquest preparat es pot tenir llest amb anticipació, ja que només queda l'últim pas, que s'ha de fer just abans de servir.
7. Trencar els ous en un plat, afegir-hi sal i pebre, batre'ls una mica (menys que per a truita). Llançar els ous a la barreja de butifarra i poma i remenar-ho fins que l'ou agafi la textura que ens agrada.
8. En el moment de servir, posar-hi els pinyons torrats per damunt.