Amanida de mongeta blanca i mongeta verda

Ingredients (per a 2 persones)

200 g mongeta blanca bullida
200 g mongeta verda
1 llauna de tonyina en oli o al natural
1 grapat d'olives
1 ou dur
1 tomàquet d'amanida
1 culleradeta de mostassa
1 culleradetas de vinagre
4 culleradetes d'oli

Preparació

1. Coeu al vapor o bulliu la mongeta verda.
2. Mentrestant, si la mongeta blanca és de pot escorreu-la i netegeu-la bé sota un raig d'aigua perquè perdi el gust de conserva.
3. Talleu el tomàquet a daus i les olives en rodanxes.
4. Ajunteu en un bol els dos tipus de mongeta, el tomàquet, les olives i la tonyina esmicolada.
5. Prepareu la salsa: primer barregeu la mostassa i el vinagre; després hi aneu afegint de mica en mica l'oli, remenant bé perquè la salsa lligui. Si voleu, hi podeu posar un punt de sal i pebre.
6. Barregeu la salsa amb l'amanida i decoreu amb l'ou dur tallat a quarts.

Comentaris

Com en totes les amanides de llegums, hi va bé la ceba tendra picada i el pebrot, si us agraden.

Costelles de porc amb mel i salsa Perrins

Ingredients (4 persones)

1.5 Kg de costellam de porc sencer
sal i pebre
½ got de salsa Lea & Perrins
1 pot de tomàquet fregit
½ got de mel
4 cullerades de mantega o un bon raig d'oli
½ llimona
½ got d'aigua

Preparació

1. Mentre deixem que el forn s'escalfi a 250 graus, posem sal i pebre als costellams.
2. Fiquem el costellam al forn i rebaixem la temperatura a 180 graus. Mentre es cou la carn preparem la salsa
3. Posem el tomàquet fregit en una cassola a foc mitjà. Hi tirem la mel, la salsa Perrins, la mantega o l'oli i el suc de la mitja llimona. Esperem a que es derreteixi tot i hi afegim l'aigua.
4. Remenem amb una cullera de pal uns deu minuts.
5. Obrim el forn passats uns 15 minuts des que hi hem posat la carn, treiem la safata i cobrim amb el costellam amb la salsa (primer per un costat, li donem la volta, i després per l'altre costat).
6. Tanquem el forn i ho deixem a 180 graus deu o quinze minuts més.

Recepta adaptada de: http://elgastronomodeacieloabierto.blogspot.com/2007/10/costillar-de-cerdo-en-sal-perrins.html

Comentaris

Si sobra salsa Perrins la podem fer servir per preparar Hamburgueses amb ceba i salsa Perrins.

Hamburgueses amb ceba i salsa Perrins

Ingredients

4 hamburgueses
2 cebes mitjanes
2 cullerades de salsa Perrins
1 pastilla de caldo de carn
un raig de suc de llimona (més val quedar curt, perquè és molt àcid) o de vinagre balsàmic
farina per arrebossar
oli d'oliva, sal i pebre

Preparació

1. Fregiu lleugerament les hamburgueses passades per farina dins d'una paella amb oli d'oliva i reserveu-ho.
2. Col·loqueu una mica d'oli de fregir i les hamburgueses dins d'una cassola al foc i ofegueu les cebes tallades en fines mitges llunes.
3. Quan la ceba estigui transparent, salpebreu-la i col·loqueu-la sobre les hamburgueses deixant que continuï la cocció a foc lent amb la cassola tapada.
4. Mentrestant, barregeu una tassa d'aigua calenta amb la pastilla de caldo, el suc de llimona o el vinagre balsàmic i la salsa Perrins.
5. Afegiu aquesta mescla a la cassola i deixeu-ho coure uns minuts més movent la cassola en forma de vaivé per ajudar que es barregi i lligui la salsa.

Comentaris

• La salsa Perrins (també es diu salsa Worcesterhire o salsa anglesa) es ven a quasi tots els súpers i dura una eternitat si la deseu a la nevera. Queda bé (en petites quantitats) amb el pollastre, la carn i les amanides.
• Si sobra salsa Perrins, la podem fer servir per preparar Costelles de porc amb mel i salsa Perrins.

Recepta adaptada de http://www.caprabo.es/portal/recepta.jsp?id=59633227&idiom=1

Amanida de pera i formatge blau

Ingredients (2 persones)

Enciam, espinacs frescs, escarola, endívies... El que tingueu per casa
Una pera grossa o dues petites
100 g formatge blau
Anous
Oli d'oliva
Opcional: llavors de sèsam torrat, panses

Preparació

1. Netegeu i talleu les fulles del que feu servir com a base de l'amanida, escorreu-ne bé l'aigua i poseu-les cobrint el fons del plat.
2. Peleu i traieu el cor de la pera, talleu-la a daus i distribuïu-la per sobre l'enciam.
3. Esmicoleu el formatge blau amb una forquilla i repartiu-lo per damunt la pera.
4. Decoreu l'amanida amb les anous, llavors de sèsam i panses.
5. Amaniu amb oli abundant just abans de menjar.