Salsa pesto

Ingredients (10 persones)

• 50g de julivert fresc
• 150g d’alfàbrega fresca (albahaca)
• 50 g pinyons
• 100 g formatge parmesà rallat
• 1 dent d’all
• Oli oliva

Instruccions

Posar tots els ingredients, menys l’oli, en el got de la trituradora. Triturar i afegir l’oli poc a poc, fins que la salsa quedi lligada.

Pasta al pesto amb espàrrecs i tomàquets

Ingredients (4 persones)

• Pasta, la que vulgueu. Queda molt bé la pasta fresca farcida, per exemple de formatges, però uns espaguetis tampoc desdiuen.
• Un pot de salsa pesto. Si preferiu preparar la salsa a casa, mireu aquesta altra recepta.
• Un manat d'espàrrecs del marge.
• Un parell de tomàquets grans, o bé un parell de grapats de tomàquets cirerols (queden més bonics).
• Dues cullerades de pinyons.
• Ocpcional: formatge (parmesà...) ratllat.

Preparació

1. Netegeu els espàrrecs. Talleu la part dura del final (l'espàrrec es trenca just per allà quan el doblegueu per la meitat) i trenque-los en bocins de dos o tres dits de llarg.
2. Bulliu o coeu els espàrrecs al vapor. Cal fer-los poc, perquè quedin cruixents. Al vapor, si són fins, n'hi ha prou amb dos minuts. Quan estiguin cuits, retireu-los de seguida i poseu-los sota el raig d'aigua freda fins que es refredin, així quedaran de color verd.
3. Talleu els tomàquets grans a quadrats no gaire petits, o els cirerols per la meitat.
4. Bulliu la pasta segons les instruccions de l'envàs. Un cop bullida, l'escorreu bé.
5. Torreu els pinyons: es posen en una paella sense oli, i es van removent fins que veiem que agafen un color bonic. Els retirem fins el moment de servir.
6. Escalfeu la salsa pesot segons les instruccions de l'envàs.
7. Barregem la pasta, la pasta, el tomàquet i els espàrrecs i ho escalfem una mica a foc baix perquè no s'enganxi.
8. Servim els plats i hi tirem els pinyons per damunt.
9. Acompanyem amb formatge parmesà (o el que us agradi) ratllat.