- 1 pot de cigrons cuits
- 1 ceba o porro
- 2 gots de brou de verdures o pollastre
- 1 cullerada de llavors de sèsam
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta plena de pebre vermell
- suc de mitja llimona
- Piqueu la ceba o el porro i sofregiu-lo amb una mica d'oli fins que estigui tou.
- Escorreu els cigrons i renteu-los bé. Afegiu-los a la ceba, poseu-hi el brou i deixeu-ho bullir 10 minuts.
- Incorporeu les llavors de sèsam als els cigrons i tritureu-ho. Passeu-ho tot per un colador xinès o un de normal ben fi (això és opcional, depèn de si han quedat les pells molt senceres), amaniu-ho amb unes gotes de llimona i refredeu-ho al frigorífic.
- En el moment de servir-ho, empolvoreu la crema amb el pebre vermell i dibuixeu un cordill d'oli a la superfície.
Un cop passat pel xinès, es pot posar una mica de crema de llet o de llet evaporada per donar-li una textura més fina.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada