Amanida de patata i mongeta verda a l'oriental

Ingredients (4 persones)

500 g de patates
500 g de mongeta verda
300 g de tofu o de formatge fresc (tipus burgos)
una ceba gran
sèsam torrat
salsa de soja
oli, sal

Preparació

1. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes més aviat fines i coeu-les al vapor fins que siguin tendres.
2. Talleu la mongeta a trossos de dos o tres dits de llargu, i bulliu-la o coeu-la al vapor fins que sigui feta però una mica "al dente".
3. Piqueu la ceba ben petita.
4. Lligueu la salsa: tres cullerades d'oli per cada cullerada de salsa de soja.
5. Talleu el tofu o el formatge fresc en daus més aviat petits.
6. Quan les patates i les mongetes s'hagin refredat, passem a muntar el plat: posem una capa de patates al plat, al damunt una mica de ceba picada ben extesa, després les mongetes i al damunt els daus de tofu o formatge. Ho ruixem amb la salsa i ho empolvorem amb el sèsam.

Bon profit!

Comentari

Aquesta amanida també és bona tèbia, i així no cal esperar a que es refredin les verdures si teniu pressa.

Crema freda de cigrons

Ingredients

• 1 pot de cigrons cuits
• 1 ceba o porro
• 2 gots de brou de verdures o pollastre
• 1 cullerada de llavors de sèsam
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta plena de pebre vermell
• suc de mitja llimona

Preparació

1. Piqueu la ceba o el porro i sofregiu-lo amb una mica d'oli fins que estigui tou.
2. Escorreu els cigrons i renteu-los bé. Afegiu-los a la ceba, poseu-hi el brou i deixeu-ho bullir 10 minuts.
3. Incorporeu les llavors de sèsam als els cigrons i tritureu-ho. Passeu-ho tot per un colador xinès o un de normal ben fi (això és opcional, depèn de si han quedat les pells molt senceres), amaniu-ho amb unes gotes de llimona i refredeu-ho al frigorífic.
4. En el moment de servir-ho, empolvoreu la crema amb el pebre vermell i dibuixeu un cordill d'oli a la superfície.

Comentari

Un cop passat pel xinès, es pot posar una mica de crema de llet o de llet evaporada per donar-li una textura més fina.