600 g de llom de porc (millor si és "de dos colors")
1 kilo de sal "gruixuda", per cuinar a la sal
pebre
2-3 cullerades d'aigua
1 raig d'oli
2-3 pomes
opcional: 2 cullerades de sucre, canyella, curri
Preparació
- Escalfem el forn a 200 ºC.
- Remullem la sal amb l'aigua i ho remenem bé. Cobrim amb una capa el fons d'una safata de forn.
- Empebrem el llom, el col·loquem sobre la primera capa de sal de la safata i el cobrim del tot amb la resta de la sal.
- Coem la carn al forn uns 20-25 minuts. Normalment la crosta de sal s'esquerda quan la carn ja està cuita.
- Per a l'acompanyament: pelem, treiem el cor i tallem a daus les pomes. Les coem tapades al microones (5-6 minuts) fins que s'estovin. Si cal es deixen un o dos minuts més, cal que estiguin ben toves.
- Triturem la poma. Podem afegir canyella, sucre, curri i/o pebre al puré de poma, però sol està molt bo.
- Per servir: es trenca la crosta de sal, es treu el llom i es talla a rodanxes fines. Se serveix acompanyat del puré de poma.
Comentari
Si ho acompanyem d'arròs blanc amb panses, tindrem un plat únic molt bo.
